诞生：公元618年，隋末唐初，兵荒马乱，民不聊生。有一女子丈夫被强征入伍，生活潦倒之际，欲觅山中柿果充饥，然因柿果未完全成熟苦涩不能下咽，遂藏入瓮中以备他日充饥。不料数月之后，瓮缸内柿果已发酵为醴，女子饮之，甘甜爽口，数次饮用后身体大好。后夫君荣归，见妻子更加年轻貌美，得知收益于柿果，遂悉心记载秘方，至此以柿酒酿造贩卖为生，日子风水水起，从此柿子酒在民间流传开来。  
 
鼎盛：公元746年，杨贵妃受玄宗恩宠，圣眷渐浓，国相杨国忠权势日盛。长安周边大小官吏，无不阿谀逢迎之举。麻亭（今永寿）郡守苦思冥想，以何稀世珍宝讨好国相与贵妃，遂想起流传民间的柿子酒，立即派人呈给杨国忠。杨国忠品尝过后赞赏极佳，便派人送至贵妃手中。杨贵妃问询大喜过望，日日饮用，更加年轻美貌，风姿绰约，请旨玄宗将柿子酒定为专用养颜贡品。从此柿子酒便成了皇家御苑专属贡品。