【明珠蒙尘 格物致知】
在陕西的广袤大地上，有这样一个物种。它普遍生长在沟壑纵横间、山峁沟梁上、农家房前屋后。在万物萧瑟的冬日，唯有它以一抹抹橘红挂满枝头，迎风而立，顿时让灰色暗淡的冬日增添了生机。它古来即被文人大家所赞美，梁简文帝有诗云：“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液”，它就是陕西人所熟知的柿子。
陕西人所熟知的柿子，因为常见而显得平庸，一度被“轻贱”对待，无论是与其它水果相比较的售价，还是人们任其在枝头凋敝零落。看似寻常的事物，往往会被忽视；而最该珍视的，往往是被忽视了的。
【药典大家 知柿而为】
最重视柿子的人，已经离开我们400多年了，他就是明代著名医药学家李时珍。他对柿子的认知，都记载在了《本草纲目》中。他说：“柿果柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，行涩而能收，故有健脾涩肠，治咳止血之功。”柿果之所以有这样的功效，恐怕与其含有丰富的营养成分分不开。VC是最主要的营养成分，含量是橘子的2倍，葡萄的10倍，而VC是衡量果汁营养价值的重要指标。除此之外，柿果还含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。由此看来，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
除了对柿果的认知，李时珍对柿子树相关部位也做了详细了解，他从一位医药大家的角度，为我们留下了宝贵的财富，让今人可以借助这样一个“凡品”来治病保健。无论古往还是今来，柿子都是容易获得的药材，绝不像人参、鹿茸、灵芝等珍贵药材，将人的生死与身份地位、尊卑贵贱联系在一起。柿子树皮，晒焙后研成末，吃饭时服二钱，可主治便血，而烧成灰，和油调敷，则可以治烫火烧伤；柿子树根，治疗血崩、血痢、便血；柿叶煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用，可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥；柿蒂味涩，性平，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津、健脾治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。当柿果做成柿饼后，具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效；柿饼上的柿霜，清心肺热，生津止渴，化痰平咳，治咽喉口舌疮痛。由此看来，说柿子浑身为宝，绝不为过。
【柿酒萃精华 好酒养天年】
柿子酒重要成分的含量及其功效：
一、总黄酮：75mg/L（葡萄酒中含量50～1550mg/L）功效：
a.抗动脉硬化，预防心血管疾病。
b.对防治脑动脉及冠状动脉的堵塞具有重要作用。
二、原花青素：89mg/L（葡萄酒中含量41～152mg/L）功效：
a.强化毛细血管及动脉与静脉血管；
b.具有消肿化淤功效；
c.改善视力，缓解眼睛疲劳，改善夜盲症；
d.恢复胶原蛋白活力，抗衰老；
e.堪称青春营养品，皮肤维生素，口服化妆品。
三、总多酚：340mg/L（葡萄酒中含量824～4059mg/L）功效：
a.具有良好的抗氧化性，能保护人体细胞不受自由基的破坏；
b.抗动脉硬化，预防心脑血管疾病。
四、总膳食纤维：2000mg/L（葡萄酒中含有极少，暂无数据）功效：
a.促进肠胃蠕动，是最好的肠胃“清洁工”；
b.降低血液胆固醇；
c.降低成年糖尿病患者的血糖；
d.预防肠癌；
e.控制体重等功效。
（上述数据源自：《陕西省食品药品检验所检测报告》报告编号：2017H0065）
综上所述简要归纳：
消除活性氧，具有抗衰老功能 | 具有抗自由基、抗肿瘤功能 | 具有抗动脉硬化，预防心脑血管疾病等功能 | 促进肠胃蠕动，清洁肠胃，控制体重，改善糖尿病患者血糖水平。
柿子发酵酒中除了多种维生素，也含有多种微量元素，例如人体必需的宏量元素钾、磷、钙、镁、钠和微量元素铁、锌、锰、铜、钼、硒等，特别是在一般食物中常缺的防病保健抗衰老的重要微量营养元素硒，在柿子发酵果酒中也含有一定含量。柿子发酵果酒是生命元素十分丰富的果酒。
不仅如此，柿子发酵酒中氨基酸种类齐全：含有17种氨基酸，氨基酸种类几乎齐全，其中人体必需氨基酸达到7种。所含各种氨基酸中，谷氨酸、脯氨酸、赖氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸及精氨酸含量较高，其中谷氨酸含量最高，脯氨酸含量次之。柿子发酵果酒中所含各种氨基酸与葡萄酒、苹果酒相似，氨基酸总含量稍低于葡萄酒，而与苹果酒相当，因此柿子发酵果酒是氨基酸含量较高的果酒，氨基酸总含量虽然不大，但对酒体的风味与营养价值却有很大影响，它们赋予柿子果酒特有的香味和浓厚感及很高的营养价值。（信息源自于《食品科学》杂志，题为《柿子发酵果酒的酿造和营养成分分析》论文）
